Coup de food. - Sous l'œil expert du chef Alain Lamaison, La Table de l'Ours séduit les amateurs de gastronomie avec une cuisine inventive et régulièrement renouvelée.
Le lieu. Située aux pieds des pistes de Val d'Isère, La Table de l'Ours est un restaurant chaleureux où un décor élégant et cosy vous attend. La grande cheminée, les colonnes de style et la charpenterie en bois massif créent une atmosphère parfaite pour une expérience culinaire intimiste. Dirigé par Alain Lamaison, cet établissement étoilé attire une clientèle variée, avide d'explorer la cuisine de montagne réinventée avec finesse.
Le chef. Alain Lamaison, cuisinier passionné originaire des Landes, a fait ses débuts à Paris avec "La Petite Bretonnière" à seulement 23 ans, devenant le plus jeune chef étoilé de France. Son parcours l'a conduit à travers la France, d'une touche provençale aux délices corses, et il affectionne notamment les ingrédients de montagne et les poissons d'eau douce. À La Table de l'Ours, il met en lumière sa créativité et son amour des saveurs authentiques.
La recette du Chef
Alain Lamaison vous propose une recette exclusive intitulée "Jeu de légumes d'hiver, douceur parmesan betterave".
Voir la recette.
L'assiette. Le chef privilégie les légumes d'hiver, comme les tubercules, ainsi que des choix de poissons raffinés tels que le bar et la saint-jacques. Il met également en avant des produits carnés comme le foie gras, l'agneau et le cochon de lait. Les fromages proviennent des alpages environnants, tandis que les desserts, inspirés par la région, mettent à l'honneur la poire de Savoie et le chocolat sous diverses formes, allant du biscuit au sorbet.
Les menus et prix : Pour un déjeuner inoubliable, optez pour le menu de saison à 130 €, comprenant cinq plats, ou découvrez le menu dégustation à 175 €, composés de sept plats savoureux.
À la table d'à côté. Des célébrités comme Kad Merad, Bixente Lizarazu et Franck Leboeuf ont déjà dégusté les délices de La Table de l'Ours.
La Table de l'Ours, Les Barmes de l'Ours, Val d'Isère. Tél. +04 79 41 37 00.
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