Des pâtes saines et tendances à découvrir pour revisiter vos plats préférés.
La dernière tendance culinaire ? Manger des ingrédients noirs. Après les nouilles à l'encre de seiche et les burgers au charbon, les pâtes de haricots noirs s'imposent dans les cuisines modernes. Riches en protéines et en fibres, ces pâtes sont aussi esthétiques à immortaliser sur Instagram. Elles séduisent à la fois les foodistas passionnées, les adeptes du « no glu » et les curieux en quête de nouvelles saveurs.
Qu'est-ce que c'est ?
Originaire de Cuba, le haricot noir est un ingrédient emblématique de la cuisine latino-américaine, accompagnant facilement viandes en sauce ou plats de riz. On le retrouve dans des classiques tels que le chili con carne ou la feijoada. Cependant, sa cuisson peut être longue, nécessitant plusieurs heures de trempage et au moins une heure de cuisson. Les pâtes aux haricots noirs, en revanche, se préparent en seulement 6 à 8 minutes dans de l'eau bouillante, offrant ainsi une option rapide et pratique.
Les bienfaits des pâtes aux haricots noirs
Ces pâtes sont disponibles dans les magasins bio et en ligne, avec un coût d'environ 5 € pour 200 g. La simplicité de leur composition – uniquement des haricots noirs et de l'eau – permet de conserver toutes leurs propriétés nutritives. Cette couleur noire révèle une forte concentration en oligo-éléments, rendant les pâtes particulièrement riches en protéines végétales, fibres et minéraux, et apportant 30 % des besoins quotidiens en fer par portion de 50 g. En prime, leur teneur en glucides est plus faible que celle des pâtes traditionnelles.
Comment les préparer ?
Ces pâtes s'associent idéalement avec des légumes tant croquants que fondants, comme les choux de Bruxelles, les asperges ou les carottes. Pour une touche mexicaine, agrémenter le plat de coriandre fraîche et de morceaux d'avocat est une excellente option. Si la coriandre ne vous convainc pas, le basilic est une alternative savoureuse. Enrichies en protéines, ces pâtes se marient également très bien avec une sauce tomate maison ou peuvent être accompagnées de crustacés ou de viandes grillées, offrant une multitude de possibilités gustatives.
