Vous aimez les pancakes salés ? Cette recette pourrait bien vous séduire. Grâce à Laurent Mariotte, préparez des pancakes moelleux aux poireaux, une façon ludique de faire découvrir ce légume souvent boudé, tant par les enfants que par les adultes !
Essayez de nouvelles alternatives pour intégrer les poireaux dans vos repas. Si la fondue, le velouté ou la quiche n'ont pas su convaincre votre entourage, ces pancakes pourraient bien changer la donne. Partagée lors de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1, cette recette simple et savoureuse ne nécessite que quelques ingrédients de base, souvent déjà présents dans vos placards.
Ingrédients nécessaires pour les pancakes aux poireaux
Pour une touche unique, Laurent Mariotte y ajoute un mélange d'épices, sublimant ainsi le goût des poireaux. Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de poireaux (partie blanche)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- Huile de pépins de raisin ou huile neutre
- ½ cuillère à café de mélange quatre-épices
- Sel et poivre
Étapes pour réaliser vos pancakes aux poireaux
Préparez-vous avec les ustensiles adéquats : une grande poêle creuse, un saladier, un fouet et une crêpière. Suivez ces étapes simples :
- Dans la poêle, faites revenir les poireaux, soigneusement lavés et émincés, pendant 10 minutes avec 20 g de beurre à feu doux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le mélange quatre-épices, puis ajoutez un œuf entier ainsi que le jaune du second,
incorporez la farine et la levure chimique. - Incorporez délicatement le blanc d'œuf monté en neige à la préparation précédente.
- Dans la poêle, faites fondre un peu de beurre avec un filet d'huile et versez une louche de pâte. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte. Faites dorer chaque pancake 2 minutes de chaque côté à feu moyen pour obtenir une belle couleur dorée.
Laissez égoutter les pancakes sur du papier absorbant et servez-les immédiatement, accompagnés d'une salade croquante ou de crudités. Pour une touche encore plus gourmande, proposez une sauce au fromage blanc agrémentée d'herbes fraîches.
