à Noël, le choix du plat principal peut être un vrai casse-tête : dinde aux marrons, chapon ou encore bar en croûte de sel ? pour sortir des sentiers battus et créer la surprise sur votre table des fêtes, la paëlla de cyril lignac est une option à ne pas manquer. réconfortante, colorée et facile à préparer, cette recette se compose de poulet, de chorizo et de crevettes, idéale pour satisfaire tous les palais.
ingrédients nécessaires à la paëlla de noël
préparez cette délicieuse paëlla pour 4 personnes avec les ingrédients suivants :
- 2 litres de bouillon de légumes
- 2 filets de poulet
- 12 crevettes
- 200 g de moules
- 12 tranches de chorizo
- paprika fumé
- 3 gousses d’ail
- 3 tomates
- 3 oignons
- 200 g de riz à paëlla
- 3 poivrons rouges
- quelques pincées de safran
- huile d’olive
- sel, poivre
préparation de la paëlla
commencez par chauffer le bouillon de légumes dans une casserole, en ajoutant la poudre de safran puis fouettez légèrement. dans une poêle à paëlla, faites chauffer un filet d’huile d’olive et intégrez les filets de poulet pour les faire dorer. ensuite, incorporez les crevettes et trois quarts des tranches de chorizo pour une belle coloration.
ajoutez le paprika, les gousses d’ail émincées, les tomates concassées et les oignons hachés. laissez cuire pendant environ 6 minutes, en mélangeant délicatement. incorporez alors le bouillon infusé au safran suivi du riz et des poivrons coupés. laissez cuire à feu doux sans remuer, permettant au riz d'absorber tout le liquide. dans une poêle séparée, faites ouvrir les moules à feu vif, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. incorporez ensuite les moules et le reste du chorizo dans la paëlla, puis servez chaud.
choisir le bon riz pour votre paëlla
pour réussir votre paëlla, le choix du riz est essentiel. évitez les variétés comme le thaï ou le basmati. optez plutôt pour du riz rond type "bomba", très apprécié en espagne, ou d'autres variétés comme "senia bahia" ou "albufera". ces riz sont conçus pour bien absorber le bouillon et rester fermes à la cuisson. le "bomba" est particulièrement recommandé, car son volume peut tripler lors de la cuisson. vous pouvez le trouver tant en épiceries fines qu'en ligne, avec une portion recommandée de 60 à 70 g par personne pour régaler toutes les faims.
