À l'approche des fêtes, la période de Noël est idéale pour concocter les traditionnels sablés. Que vous les préfériez moelleux, fourrés ou parfumés à la cannelle, les possibilités sont infinies. Nous vous révélons ici 55 recettes de sablés, à savourer seul ou à partager avec vos invités, pour patienter agréablement jusqu’au jour J.
Les sablés sont des incontournables des festivités de Noël. Leur odeur enivrante embaume souvent nos maisons et nous ramène à des souvenirs d'enfance. Ils sont faciles à préparer et peuvent être réalisés à l'avance. Pour ceux qui ne peuvent pas attendre, pourquoi ne pas commencer dès le début du mois de décembre ? Chacune de ces délicieuses recettes pourra également égayer votre table lors du réveillon.
La beauté des sablés réside dans leur diversité : chaque famille détient sa propre recette et ses astuces. Certains ajoutent de la cannelle ou du pain d'épices, d'autres préfèrent les noisettes. Concernant les formes, laissez votre imagination s'exprimer, des étoiles et cœurs aux sapins et fleurs ! Si vous souhaitez innover et sortir des sentiers battus ou si vous débutez, voici quelques idées séduisantes et faciles à réaliser.
Biscuit de Noël moelleux : recette d’une pâte sablée réussie
Pour des biscuits de Noël savoureux, la maîtrise de la pâte sablée est essentielle. Voici une recette basique mais efficace pour garantir des sablés moelleux.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 240 g de farine
- 150 g de beurre
- 90 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'œuf
- une pincée de sel
Étapes de la recette :
- Mélanger farine, sucre, sucre vanillé et sel dans un saladier. Ajouter le beurre mou coupé en dés et mélanger jusqu'à obtenir une texture sablée.
- Former un puits, ajouter les jaunes d'œuf et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule.
- Envelopper la pâte et laisser reposer au frais pendant une heure.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des formes avec des emporte-pièces.
- Déposer les formes sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner de jaune d'œuf, et cuire pendant 8 à 10 minutes.
- Laisser refroidir avant de savourer.
Petits sablés au chocolat au Thermomix : recette rapide
Le jour de Noël passe souvent trop vite. Si vous avez un Thermomix, il peut vous aider à préparer des sablés en un rien de temps. Profitez-en pour vous concentrer sur le plat principal pendant qu'il travaille pour vous !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 75 g de crème fraîche
- 63 g de beurre
- 50 g de sucre
- 0,25 g de sachet de sucre vanillé
- 5 cl d’huile
- un peu de zeste de citron
- un demi jaune d'œuf
Étapes de la recette :
- Dans le bol du Thermomix, mélanger tous les ingrédients et activer la fonction pétrin pendant 2 minutes.
- Laisser reposer la pâte pendant une heure.
- Préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la pâte à une épaisseur de 0,5 cm, puis découper à l'aide d'emporte-pièces.
- Dresser les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les dorer et cuire pendant 25 minutes.
- Pour finaliser, étaler de la pâte à tartiner entre deux sablés de la même forme.
Sablés de Noël : une version sans œuf
Pour alléger vos créations ou si vous suivez un régime spécifique, voici une recette de sablés sans œuf tout aussi savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 133 g de farine
- 67 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
Étapes de la recette :
- Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger dans un grand saladier la farine, le sucre, la vanille et le sel.
- Intégrer le beurre en dés et un peu d'eau. Travailler la pâte jusqu'à homogénéité. Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
- Découper des formes et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pendant 12 à 15 minutes, puis laisser refroidir avant de déguster.
Idées pour des sablés de Noël originaux
Pour ceux qui souhaitent apporter une touche de nouveauté à leurs sablés, cela est tout à fait réalisable. Ajoutez un peu de cannelle à votre pâte pour un goût plus épicé, incorporez des amandes effilées ou des noix pour le croquant. Expérimentez avec de la farine de châtaigne en remplacement de la farine classique. En saison, un peu de confiture d'orange entre deux biscuits sera un délice.
Conservation des sablés faits maison
Si vous prévoyez de préparer vos sablés à l'avance, sachez qu'ils se conservent 2 à 3 semaines. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte métallique non hermétique, en intercalant des feuilles de papier sulfurisé entre les biscuits pour préserver leur croustillant.
