La fondue de poireaux au vin blanc est un plat traditionnel qui sait réchauffer les cœurs. Sa texture crémeuse alliée à la légèreté du vin blanc en fait une recette parfaite pour les repas d’hiver. Que vous soyez un cuisinier novice ou expérimenté, ce plat ne manquera pas de séduire les papilles. Découvrez ci-dessous une préparation simple et quelques astuces pour l’agrémenter.
Les ingrédients indispensables
- 200 grammes de crème fraîche épaisse
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 250 millilitres de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 50 grammes de beurre clarifié
- Sel et poivre
Les étapes de la préparation
Pour concocter ce plat savoureux, suivez ces étapes :
1. Préparation du mélange crémeux
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre clarifié à feu moyen. Une fois le beurre fondu, incorporez la crème fraîche et mélangez avec un fouet pour obtenir une consistance lisse.
2. Ajout des liquides
Incorporez progressivement le vin blanc et le bouillon de légumes, puis chauffez à feu doux en remuant fréquemment pour éviter que le mélange n’accroche.
3. Assaisonnement et cuisson finale
Ajoutez la moutarde à l’ancienne, puis salez et poivrez selon vos préférences. Laissez mijoter doucement, en remuant, jusqu’à ce que la fondue soit bien onctueuse.
Astuces pour sublimer la recette
Pour renforcer la saveur de cette fondue, n’hésitez pas à ajouter un peu de fromage râpé lors du service. Cela apportera une touche crémeuse et un goût savoureux à votre plat.
Accords mets et vins
Pour apprécier pleinement cette fondue, servez-la avec un Chardonnay de Bourgogne ou un Sauvignon de Loire. Ces vins apporteront une belle harmonie avec les saveurs délicates du poireau et du vin blanc.
