Offrez-vous un moment de délice avec ce plat savoureux créée par Julie Andrieu. Inspirées par l’Italie, ces pâtes au citron et aux artichauts évoquent les belles journées ensoleillées.
Pour changer des traditionnelles pâtes au fromage ou à la sauce tomate, pourquoi ne pas se laisser tenter par des recettes pleines de fraîcheur ? Julie Andrieu partage avec nous des idées créatives et gourmandes, comme ces pâtes accompagnées de crevettes, anchois, ou de ce délice printanier au citron et à l’artichaut. Découvrez ses nombreuses recettes sur son compte Instagram.
La recette des pâtes au citron et à l’artichaut
Préparez-vous à savourer un plat riche en saveurs qui évoque le printemps ! Voici la recette des pâtes au citron et à l’artichaut mise au point par Julie Andrieu.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de bigoli ou spaghettoni
- 15 artichauts poivrade ou violets
- 10 cl de crème fraîche
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- ½ citron
- 100 g de parmesan
- 30 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- 6 branches de basilic
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Préparez les artichauts : coupez les tiges à environ 4 cm de la base, retirez les feuilles les plus dures et coupe-les en deux. Placez-les dans une casserole avec le zeste et le jus de citron, l’ail coupé, et couvrez d’eau ou de bouillon. Salez, poivrez et faites mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau salée pour y cuire les pâtes. Pendant ce temps, râpez le parmesan et effeuillez le basilic.
- Une fois les artichauts cuits, gardez-en la moitié et ajoutez la crème à la casserole. Portez à ébullition puis mixez finement la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et gardez-la au chaud avec les demi-artichauts.
- Cuisez ensuite les pâtes et mélangez-les à la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin. Dressez le tout dans assiette, garni du reste de basilic et de parmesan.
Conseil : Si la sauce semble granuleuse, passez-la à travers un tamis fin pour une texture lisse.
Conseils pour cuisiner l’artichaut
Symbolisant le printemps, l’artichaut est à choisir avec soin : optez pour des spécimens dont les feuilles sont bien serrées et sans tache.
Pour le préparer, retirez les feuilles abîmées et raccourcissez la tige si nécessaire. Placez les artichauts dans un faitout avec de l’eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement. Profitez-en dans vos plats mijotés ou dégustez-les tels quels.
