Laurent Mariotte vous propose une recette gourmande de patates douces gratinées au four, à découvrir absolument ! Ce tubercule, avec sa chair douce et sucrée, est une véritable mine de vitamines et de minéraux, parfait pour enrichir vos plats quotidiens.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Pour réaliser ce gratin savoyard, rassemblez :
- 4 patates douces
- 8 tranches de jambon de Savoie
- 2 tranches de poitrine fumée
- 8 tranches de tomme de Savoie
- Un bouquet de persil
Pour la crème aux endives :
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse fermière
- 2 endives émincées
- 3 cornichons hachés
- Poivre au goût
Étapes de préparation
- Commencez par laver les patates douces de manière minutieuse.
- Ensuite, faites-les cuire avec leur peau dans de l'eau salée frémissante pendant environ 25 à 30 minutes.
- Une fois cuites, incisez la chair et divisez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Disposez-les, côté peau, sur une plaque à pâtisserie.
- Découpez la poitrine en lardons, le jambon en lanières et le fromage en morceaux avant de les mélanger.
- Répartissez cette préparation sur les patates douces, puis enfournez dans un four préchauffé à 180 °C.
- Préparez la crème aux endives pendant que le fromage gratine.
- Lorsque le fromage est bien doré, décorez les patates douces de crème aux endives et parsemez de persil haché.
- Servez chaud et régalez-vous !
Personnalisez votre gratin avec d'autres fromages
Si la tomme de Savoie ne vous enchante pas, sachez que vous pouvez la remplacer par d'autres fromages. Par exemple, le Parmigiano Reggiano, classé parmi les meilleurs fromages du monde par le guide TasteAtlas, apportera une touche unique et savoureuse à votre plat.
