Le filet mignon, pièce maîtresse des repas festifs, mérite une attention particulière pour garantir sa tendreté et son moelleux. Voici plusieurs méthodes pour le cuisiner à la perfection.
Badigeonné de moutarde
Commencez par napper le filet mignon de moutarde avant de le placer dans un plat au four, en veillant à y ajouter un fond de lait. Cette technique permet non seulement de conserver l'humidité, mais aussi d'apporter une saveur délicieuse. Après environ 30 minutes de cuisson, arrosez la viande pour une cuisson uniforme.
Cuit au four en tranches
Pour une présentation originale, découpez votre filet mignon en tranches épaisses avant de l'assaisonner. Ajoutez un oignon finement ciselé et un peu de vin blanc. Faites cuire le tout au four à 180°C pendant 30 minutes, puis incorporez de la crème pour parfaire le plat et laissez au four quelques minutes de plus.
En cocotte avec des fruits
Saisissez le filet mignon dans une cocotte chaude et ajoutez des oignons ciselés ainsi qu'un peu de cidre brut avec des morceaux de pommes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Finalement, tranchez la viande, réduisez le jus de cuisson et ajoutez de la crème fraîche pour une sauce onctueuse qui ravira vos convives.
