Star des snacks estivaux, la pastèque est de retour sur nos tables. Rarement consommée en une seule fois, sa mauvaise conservation peut entraîner des surprises désagréables.
Que ce soit en collation, en smoothie, en salade ou en glace, la pastèque reste un incontournable durant l'été. Composée à 91 % d'eau, elle est parfaite pour se réhydrater. Son contenu en sucre en fait également un en-cas idéal pour un regain d'énergie l'après-midi. De plus, elle est riche en bêta-carotène, essentiel pour la santé cellulaire, et en lycopène, un puissant antioxydant.
Conservation entière : une semaine en bon état
Pour profiter pleinement de ses bienfaits, la pastèque nécessite une bonne conservation. En raison de sa haute teneur en eau et en sucres, elle est particulièrement sujette à la fermentation lorsqu'elle est exposée à la chaleur. Sa peau épaisse permet une conservation d'environ une semaine dans un endroit frais, sec et obscur, comme une cave. La mettre au réfrigérateur entière est conseillé lorsque vous comptez la consommer rapidement, mais il est préférable d'attendre le dernier moment, car le froid peut altérer sa texture, la rendant plus pâteuse.
Conservation en morceaux : jusqu'à cinq jours
La chair de la pastèque est délicate et s'oxyde rapidement au contact de l'air. Les fortes concentrations d'eau s'évaporent également sous l'effet de la chaleur, ce qui peut altérer ses qualités. Pour en tirer le meilleur parti, il est conseillé de la couper au fur et à mesure et de couvrir les morceaux entamés avec du film plastique. Une fois réfrigérée, la pastèque coupée doit être consommée rapidement pour préserver sa fraîcheur.
Quand la pastèque est découpée, il est préférable de la placer dans un récipient hermétique ou de couvrir le contenant avec du film plastique avant de la mettre au réfrigérateur. Ainsi, elle peut se conserver jusqu'à cinq jours, comme le souligne une étude publiée en 2019 dans la revue Postharvest Biology and Technology. Les consommateurs préfèrent en effet la pastèque coupée et conservée au frais dans un environnement hermétique.
Branches du congélateur : parfait pour granités et smoothies
Envisagez-vous de congeler votre pastèque ? Le froid peut lui faire perdre sa texture croquante. Après décongélation, la pastèque devient souvent visqueuse et granuleuse, mais cela ne l’empêche pas d’être consommée. Elle est alors plus adaptée aux glaces, smoothies, soupes ou autres préparations mélangées.
La pastèque congelée peut également être utilisée pour réaliser des granités : il suffit de rassembler les morceaux dans un bol ou un verre. Pourquoi ne pas créer des glaçons de pastèque pour rafraîchir vos boissons ? Pour cela, placez les morceaux dans un sac hermétique à la congélation et vous pourrez en profiter jusqu'à six mois !
