À l'approche de Noël, il est temps de penser à votre menu de fête. Laurent Mariotte vous propose une recette irrésistible : un poulet fermier agrémenté d'agrumes et de pain d'épices, parfait pour réjouir vos convives. Suivez ce guide culinaire pour ne rien laisser au hasard.
Définissez votre menu de Noël
Après avoir décoré votre sapin et choisi les cadeaux, il est temps de se concentrer sur votre repas de Noël. Laurent Mariotte regorge d'idées savoureuses sur son site : des champignons farcis aux soupes réconfortantes. Laissez votre imagination vous guider et explorez ses recettes. Pour un plat délicieux à partager en famille, son poulet fermier sucré-salé deviendra un incontournable de votre table.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poulet fermier découpé en morceaux
- 1 pomelo
- 1 orange
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de confiture d'orange amère
- 50 cl de bouillon de volaille
- 100 g de pain d'épices
- 5 cl de vinaigre de cidre
- Huile de pépins de raisin
- Sel et poivre
Les étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Pelez les agrumes à vif et récupérez leurs segments. Pressez le jus du reste.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de pépins de raisin et faites dorer les morceaux de poulet assaisonnés avant de les retirer.
- Ajoutez la marmelade d'orange dans la cocotte et laissez caraméliser doucement.
- Déglacez avec le vinaigre de cidre et le jus agrumes, et laissez réduire.
- Incorporez le pain d'épices en morceaux, les cuisses et les ailes de poulet, puis ajoutez le bouillon. Couvrez et enfournez pendant 45 minutes.
- Ajoutez les blancs de poulet et poursuivez la cuisson 15 minutes à couvert.
- Pour servir, ajoutez les quartiers d'agrumes sur le poulet, nappez de sauce et savourez.
