Cinq façons créatives de cuisiner la patate douce ce printemps

Explorez nos recettes printanières exquises pour savourer la patate douce sous toutes ses formes. Que vous soyez amateur de plats sucrés ou salés, il y en a pour tous les goûts !

Idées originales autour de la patate douce :

• Lasagnes de patate douce, épinards et ricotta
• Beignets de patate douce et saumon avec une sauce aux herbes
• Patates douces rôties à la crème et au paprika
• Fondant de patate douce à la noix de coco et cannelle
• Patates douces caramélisées

Lasagnes de patate douce, épinards et ricotta

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 feuilles de lasagne
• 200 g de ricotta
• 3 patates douces
• 2 boules de mozzarella
• 20 cl de crème fluide
• 20 g de parmesan râpé
• 2 poignées de feuilles d'épinards
• 1 bouquet de persil
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 pincée de noix de muscade
• sel, poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
2. Épluchez et tranchez les patates douces. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
3. Plongez les feuilles de lasagne dans une grande casserole d'eau salée bouillante quelques minutes, puis égouttez-les et arrosez-les d'huile.
4. Écrasez la ricotta avec une fourchette et incorporez la muscade, l'huile, sel et poivre.
5. Tranchez la mozzarella. Lavez et essorez les épinards, puis ciselez le persil.
6. Dressage : dans un plat huilé, alternez les couches de patates douces, lasagnes, épinards, ricotta et parmesan. Terminez par la mozzarella, le persil, et la crème. Ajoutez les pignons.
7. Enfournez pendant 30 minutes, puis laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Beignets de patate douce et saumon, sauce aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 patates douces
• 300 g de farine de pois-chiche
• 3 oignons émincés
• 300 g de fromage blanc
• 1 bouquet de persil
• 100 g de saumon fumé
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 paquet de levure
• 1 piment vert
• huile d'olive
• sel, poivre

Instructions :

1. Râpez les patates douces épluchées.
2. Épépinez et coupez le piment en rondelles.
3. Hachez le saumon fumé.
4. Mélangez le fromage blanc avec le persil, sel et poivre.
5. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients (hors huile), ajoutez un peu d'eau tiède et pétrissez pour former une pâte.
6. Formez des galettes et faites-les frémir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Salez et servez avec votre sauce préférée.

Patates douces rôties à la crème et au paprika

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 patates douces
• 4 pincées de paprika
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 citron vert
• 2 branches de coriandre
• sel, poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les patates, piquez-les puis enveloppez-les dans du papier aluminium.
3. Enfournez pendant 50 minutes.
4. Une fois cuites, déballez-les et garnissez-les de crème, paprika, coriandre, sel et poivre.
5. Ajoutez un filet de jus de citron vert, puis servez.

Fondant de patate douce à la noix de coco et cannelle

Ingrédients pour 6 personnes :

• 800 g de patates douces
• 100 g de cassonade
• 3 œufs
• 80 g de beurre
• 80 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de farine

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les patates; faites-les cuire à la vapeur 15 minutes.
3. Passez les patates au moulin à légumes dans un saladier.
4. Incorporez le beurre, la farine, le sel, la cassonade, la noix de coco, la cannelle et les œufs un par un.
5. Versez dans un moule beurré puis enfournez 45 à 50 minutes.
6. Démoulez tiède, laissez refroidir. Avant de servir, saupoudrez de noix de coco râpée et de cannelle.

Patates douces caramélisées

Ingrédients :

• 3 patates douces
• 1 orange
• 30 g de beurre
• sucre en poudre
• cannelle en poudre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Portez les patates douces à ébullition 20 minutes, puis épluchez-les.
3. Coupez-les en rondelles d'1,5 cm.
4. Disposez-les dans un plat beurré, saupoudrez de sucre et de cannelle, puis ajoutez le zeste d'orange.
5. Parsemez de noisettes de beurre et enfournez 20 minutes.