Plongez dans l'univers des saveurs avec cette nouvelle recette de confiture. J'ai choisi d'allier des pêches juteuses à la touche singulière du poivre de Sichuan. Ce mariage est remarquable, car le poivre offre une légère note citronnée qui équilibre parfaitement la douceur des pêches.
- Confiture de pêches
- Étiquette pour confiture
Le poivre de Timut peut également être une excellente alternative. À éviter : les poivres « classiques » qui ne donneraient que du piquant et une pointe d'amertume. Pour ceux qui préfèrent rester sur des saveurs traditionnelles, cette recette fonctionne également très bien sans poivre.
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Confiture de pêches au poivre de Sichuan
Une délicieuse confiture de pêches jaunes rehaussées par la saveur du poivre de Sichuan.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps de repos : 12 heures
Type de plat : Petit déjeuner | Cuisine : Française | Portions : 2 pots de 250 g
Ingrédients
- 500 g de pêches jaunes
- 350 g de sucre cristal
- 1 citron jaune
- 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan
Instructions
- Plongez les pêches dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée pour les éplucher facilement. Dénoyautez-les et coupez-les en gros morceaux.
- Mélangez les pêches, le sucre, le poivre et le zeste de citron dans un saladier. Laissez macérer une nuit pour développer les arômes.
- Le lendemain, ajoutez le jus de citron et les pépins regroupés dans une mousseline. Faites cuire à frémissement pendant environ 25 minutes.
- Enlevez les pépins et remplissez des pots stérilisés. Vissez les couvercles et retournez les pots pour refroidir complètement.
Notes
Pour vérifier la consistance, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle fige, elle est prête.
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