Plongez dans les saveurs uniques des artichauts à la romaine, une recette emblématique de Laurent Mariotte qui ravira vos papilles !
Facile à préparer, cette spécialité italienne et son charmant goût vous séduiront rapidement. Pour éviter que les artichauts ne s'oxydent, ajoutez un peu de jus de citron lors de la cuisson. Servez-les avec une sauce tomate maison pour une touche de fraîcheur et de couleur. En seulement 25 minutes, vous aurez un plat digne des plus grands chefs.
Un plat traditionnel à déguster ensemble
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 artichauts poivrades
- 1/2 bouquet de menthe
- ½ bouquet de persil
- 3 gousses d’ail
- 20 cl d’huile d’olive
- 1 citron
- Sel, poivre
Préparation des artichauts à la romaine :
- Coupez les tiges des artichauts tout en laissant quelques centimètres.
- Pelez les tiges restantes et retirez délicatement les premières feuilles.
- Si nécessaire, égalisez les pointes des feuilles pour éviter les fibres.
- Pour empêcher le noircissement, plongez-les dans un saladier d’eau citronnée.
- Ouvrez légèrement les feuilles centrales et retirez le foin si besoin.
- Hachez finement les herbes ainsi que l'ail épluché.
- Farcissez les têtes d’artichauts avec ce mélange.
- Dans une sauteuse, placez les artichauts tête en bas, en les salant légèrement.
- Ajoutez l’huile et l’eau jusqu’à la base des tiges.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Servez chaud, arrosé de leur jus de cuisson.
Secrets d’un plat réussi
Ces artichauts à la romaine, parfumés par la mentuccia, une menthe sauvage recherchée, peuvent être facilement reproduits à la maison avec de la menthe classique et un soupçon d’origan. Ces délices en antipasti se marient parfaitement avec un verre de vin blanc frais, créant un mélange de saveurs inoubliable.
