Septembre marque le début des vendanges, célébrant la pleine saison du raisin. Ce fruit sucré, aux mille et une façons d'être préparé, s'intègre parfaitement dans une multitude de recettes, des entrées aux plats principaux.
Le retour de l'automne nous offre de nouvelles saveurs avec des fruits tels que pommes, poires, figues et également le raisin. En ce début de saison, nous vous proposons une sélection de 36 recettes à base de raisin, tant pour les adeptes de desserts que ceux en quête d'originalité salée.
Recettes froides à base de raisin
Les raisins, qu'ils soient secs ou frais, s'invitent facilement dans des plats froids. Dans des salades composées, leur goût fruité se marie à merveille avec d'autres ingrédients comme les noix, la pomme ou encore la figue. Pour une salade automnale délicieuse, un mélange d’endives, de laitue ou même de légumineuses fera sensation. En fin de repas ou en apéritif, le raisin trouve sa place aux côtés des fromages, allant des fromages de chèvre aux variétés plus corsées tels que le roquefort.
Utiliser le raisin dans des plats cuits
Le raisin peut être également sublimé dans des plats cuits, rehaussant les grands classiques de la cuisine familiale. Il se marie particulièrement bien avec des viandes rôties, tout comme les figues ou les pruneaux. On le retrouve souvent dans des recettes emblématiques comme les cailles aux raisins. En version chaude, il apporte également une touche fruitée à des tartes, des pizzas et des cakes automnaux. Dans la cuisine orientale, les raisins s’invitent dans des farces ou des tajines, ajoutant une délicate note sucrée aux plats généreux.
