Ils sont blancs comme neige, mais pas tous égaux. Une experte nous aide à choisir judicieusement au supermarché.
Le yaourt est un aliment omniprésent dans nos réfrigérateurs. Qu'il soit nature, aux fruits ou agrémenté de muesli, il est le compagnon de nombreux repas. D'après le baromètre Cniel/CSA de 2023, 80 % des Français consomment régulièrement des yaourts. Ce produit laitier, obtenu par fermentation du lait — vache, brebis ou chèvre — se décline sous diverses formes, y compris des yaourts aromatisés, des fromages blancs comme les petits-suisses et le skyr islandais. En raison de cette variété, il est crucial de savoir comment choisir la version la plus saine.
À chaque dessert, son bénéfice
Pour distinguer les différents types de yaourts, examinez leur composition, car leur apport nutritionnel varie considérablement, explique le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste. Le yaourt classique est riche en protéines, calcium et en probiotiques, comme Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, offrant plus d'un milliard de probiotiques par pot. Cela en fait un atout pour la digestion.
Le skyr et les petits-suisses affichent une texture épaisse, obtenue par coagulation de lait avec présure ou ferments lactiques. Bien qu'ils contiennent moins de calcium, ils sont plus riches en protéines, ce qui peut être bénéfique pour ceux cherchant à être rassasiés ou à développer leur masse musculaire. Selon le Dr Plumey, ces produits constituent une alternative abordable aux desserts hautement protéinés disponibles dans le commerce.
Tout est dans la dose
Que vous optiez pour un yaourt nature, un fromage blanc ou un skyr, chacun de ces desserts est une option valable, à condition de respecter les recommandations de consommation de produits laitiers. Il est essentiel de faire attention à la teneur en matières grasses, qui augmente avec le type de lait utilisé. Par exemple, un yaourt avec du lait entier contient environ 4 grammes de lipides par pot, contre seulement 2 grammes pour une version demi-écrémée. En outre, certains fromages blancs, enrichis en crème, peuvent atteindre jusqu'à 5 grammes de graisses par pot.
En effet, tout est une question de modération. Pour ceux qui surveillent leur cholestérol ou qui souhaitent perdre du poids, il est essentiel d'être conscient de la consommation de yaourts, car deux yaourts au lait entier équivalent à 10 grammes de beurre. Pour une meilleure santé, il est recommandé de privilégier des yaourts nature simples, qui offrent un bon équilibre entre plaisir gustatif et valeurs nutritionnelles.
Yaourts aromatisés et desserts végétaux à éviter
Si vous n'appréciez pas le goût naturel, il peut être tentant de choisir des yaourts aromatisés ou aux fruits. Cependant, même ceux enrichis en fruits contiennent souvent une quantité excessive de sucre, équivalente à deux morceaux de sucre par pot. Si vous souhaitez ajouter une touche sucrée, il est préférable d'opter pour une cuillère de sucre, de fruits frais ou un peu de miel.
Les alternatives végétales, bien que délicieuses, manquent des nutriments essentiels présents dans les produits laitiers, comme les protéines et le calcium. Ces desserts, souvent à base de jus végétal fermenté, ne contiennent que peu de calcium et peuvent exposer à une carence minérale. Il est crucial de lire attentivement les étiquettes et de sélectionner des versions enrichies en calcium pour garantir une alimentation équilibrée.
