Les vacances semblent désormais bien lointaines et vous aspirez à un peu de douceur ? Ce tajine de bœuf marocain va insuffler un rayon de chaleur sur votre table.
Symbole de la gastronomie nord-africaine, le tajine propose une multitude de variations. Que ce soit au poulet, au poisson, à l'agneau ou aux fruits secs, il saisit nos sens avec ses saveurs ensoleillées et ses épices délicates.
Une préparation qui fait sensation actuellement sur TikTok, notamment sur le compte comment_cuisiner, est le tajine de bœuf marocain. Loin d'être ordinaire, ce plat mijote lentement et harmonieusement, réunissant la viande de bœuf, le citron confit, les olives et un mélange d'épices. L'influenceur la décrit comme "une vraie tuerie et super rapide à faire", ce qui ne peut que nous donner envie de l'essayer !
Un tajine haut en couleurs et en saveurs : les ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de viande de bœuf
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 à 3 pommes de terre
- 1 citron confit
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche (ou de persil)
- 1 filet d’huile d’olive
Ingrédients pour la marinade :
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive
- Sel, poivre
Les étapes de préparation du tajine de bœuf
- Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez le curcuma, le cumin, le gingembre, l'ail haché et l'huile d'olive.
- Coupez la viande en morceaux généreux, enrobez-les de marinade, salez et poivrez. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et saisissez les morceaux de bœuf jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Ajoutez l'oignon haché et laissez-le suer avec la viande. Versez ensuite la marinade et ajoutez de l'eau pour recouvrir la viande. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
- En parallèle, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Les pommes de terre doivent également être pelées et taillées en dés.
- Incorporez les légumes dans le tajine et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes.
- Ajoutez le citron confit coupé en quartiers et laissez cuire encore 10 minutes avant d'incorporer les olives vertes.
- Rincez et ciselez la coriandre, saupoudrez-en le tajine avant de servir.
Quels morceaux de bœuf choisir ?
Pour les plats mijotés, choisissez des morceaux adaptés à la cuisson lente, tels que la joue de bœuf, la macreuse ou le gîte. Ces morceaux, souvent plus tendres, offrent un goût savoureux au plat.
Accompagnements pour le tajine de bœuf marocain
Dans un souci de tradition, le tajine se déguste idéalement avec du pain marocain, parfait pour savourer la sauce et se régaler. Il peut également être accompagné de semoule pour un repas encore plus consistant.
