Plongée au cœur des préparatifs du restaurant flottant d'Alain Ducasse.
18 heures. Sur les rives du port Debilly, à Paris, l’équipage du Ducasse sur Seine respire avant l’effervescence. Après six mois de préparation, le restaurant flottant du chef Alain Ducasse se prépare à accueillir ses premiers convives ce lundi 10 septembre. Dans une heure, une soixantaine d’invités embarqueront sur ce navire entièrement électrique pour une croisière gastronomique inoubliable. Tout l’équipage est en pleine effervescence.
Une expérience immersive
Une fois les portes franchies, l’atmosphère se transforme. Le bateau peut accueillir jusqu'à 180 passagers, et les réceptionnistes s'activent déjà au bureau d’accueil. De chaque côté, des vitrines conçues par le designer Maurizio Galante exposent des mannequins habillés de tenues colorées. Les convives sont guidés vers deux salles ornées de tables élégantes, tandis qu'un sol en moquette grise raffiné ajoutent une touche luxueuse.
Cuisine sur l'eau, un défi audacieux
Sur le pont supérieur, l'équipage profite d’un moment de calme face à la Tour Eiffel avant le départ. Laurent Blanchet, le commandant de bord, se prépare à entrer en action. À l’intérieur, des assiettes en argent brillent sur une table immaculée, un espace privilégié pour des convives en quête de tranquillité. En contrebas, à quelques pas des cuisines, Francis Fauvel, le chef, s’attaque à la préparation de plats raffinés, comme du turbot ou de la pièce de bœuf, tout en jonglant avec les contraintes d'un espace restreint.
Un personnel motivé et déterminé
À l’approche de l’heure du dîner, Jean-Jacques Michel, le directeur, coordonne les équipes et évoque des demandes spéciales, telles qu’une demande en mariage prévue pendant le repas. De jeunes professionnels, comme Camille, se réjouissent de relever ce nouveau challenge gastronomique, loin de l’agitation touristique du Château de Versailles. Pendant ce temps, le commandant, en tenue impeccable, attend sur le ponton. Laissez la magie du Ducasse sur Seine vous transporter…
Ducasse sur Seine, port Debilly, Paris XVIe. Tél. : 01 58 00 22 08. Huit formules de déjeuners et dîners entre 100 et 500 euros par personne.
