Le chef du Meurice succède à Anne-Sophie Pic.
Connu pour sa cuisine contemporaine raffinée, Yannick Alléno a permis au palace parisien le Meurice de décrocher sa troisième étoile Michelin en 2007.
Chaque année, Le Chef organise un vote parmi plus de 6 000 chefs français pour élire celui qui a le mieux représenté la gastronomie durant l'année. Cet exercice, à la fois délicat et ludique, ne vise pas à établir une hiérarchie définitive, mais reflète plutôt le respect et l'estime partagés au sein de la profession.
Une récompense bien méritée
Cette année, c'est donc Yannick Alléno, chef du Meurice, qui remporte ce prix prestigieux. Il succède ainsi à des figures emblématiques telles qu'Anne-Sophie Pic (2007), Thierry Marx (2006), et même à des légendes comme Alain Ducasse et Joël Robuchon.
Un parcours impressionnant
Après avoir débuté sa carrière à l'Hôtel Monceau à Paris, Yannick Alléno s'est perfectionné en cuisine et a découvert le raffinement japonais, qui a grandement influencé son style. En 1999, il a obtenu sa première et sa deuxième étoile Michelin avant d’atteindre le sommet en 2007. Au Meurice, il dirige une brigade de 74 cuisiniers, créant chaque année entre 80 et 100 plats qui marient créativité et rigueur.
Une cuisine moderne et réfléchie
Sa cuisine est le reflet d'une approche plus posée et réfléchie, sans recours aux techniques moléculaires. Des plats comme la "gelée de bulot aux langues d'oursins" ont déjà acquis le statut de classiques. Yannick Alléno cherche à faire évoluer la gastronomie tout en célébrant les influences du monde entier.
