Imaginez un gâteau doré, au cœur tendre, accompagné de pêches rôties au beurre. Chaque bouchée évoque des souvenirs d’enfance... Voici la recette qui vous fera fondre.
Ce moelleux aux pêches de Raphaëlle Lelong est le parfait candidat pour encapsuler l’esprit de l’été dans un dessert. Facile à réaliser, ce trésor sucré évoque les fins d’après-midi ensoleillées, les fruits juteux à portée de main, et cette douceur de vivre que l’on souhaiterait savourer toute l’année. Connue sur Instagram sous le nom de @Charlie.ma.vie, Raphaëlle cultive une communauté de plus de 730 000 passionnés autour d'un concept de cuisine accessible et réconfortante, rassemblant les familles autour de bons plats.
un dessert estival à la croisée des saveurs
Pour préparer ce moelleux, commencez par choisir des pêches bien mûres, entre 3 et 4, et coupez-les en quartiers. Faites-les caraméliser doucement dans 15 g de beurre, avec un sachet de sucre vanillé et une pincée de cannelle pendant une dizaine de minutes. Réservez cette préparation pour lui permettre de conserver toute sa saveur.
Poursuivez avec la pâte : dans un grand saladier, mélangez 150 g de farine, 3 œufs, 1 yaourt nature, 60 g de sucre, 50 g de beurre fondu et 1 sachet de levure chimique. Incorporez délicatement les pêches à cette mixture avant de verser le tout dans un moule généreusement beurré. Pour une touche esthétique, décorez le dessus avec quelques lamelles de pêches crues en rosace, apportant une texture fraîche au cœur du moelleux.
Enfournez à 170°C (thermostat 5-6) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Une odeur envoûtante embaumera votre cuisine, évoquant la poésie de la pâtisserie. Ce gâteau se déguste tiède ou froid, et pour les véritables gourmands, accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille – l’accord parfait.
ajoutez du caractère avec un caramel fait maison
Une étape clé pour sublimer votre gâteau est la caramélisation des pêches. Ce geste simple apporte un goût beurré et légèrement toffee, particulièrement irrésistible. Veillez à ne pas surcharger la poêle pour que les pêches dorent sans bouillir, en remuant délicatement pour éviter de les casser.
N’hésitez pas à intégrer une branche de romarin frais en fin de cuisson, pour parfumer subtilement le caramel d’une note raffinée. Variez les plaisirs en tentant cette recette avec d’autres fruits de saison tels que les abricots, les figues ou les prunes rouges, en les caramélisant avec le même amour.
