Vous êtes récemment tombé sur le mot "pickles" dans un menu sans vraiment savoir ce que c’est ? Ne vous inquiétez pas, cet ajout savoureux pourrait pourtant transformer votre expérience gustative. Les pickles, ces légumes marinés, se sont hissés au rang d'ingrédient phare dans de nombreux plats. Ici, nous vous proposons de découvrir des recettes simples pour les préparer à la maison.
Qu'est-ce que les pickles et comment les intégrer dans vos plats ?
Les pickles, ce sont tout simplement des légumes immergés dans une solution de vinaigre. Bien que le mot puisse sembler spécialisé, ces petits accompagnements sont de plus en plus utilisés, notamment dans les burgers et les salades. Ils apportent une touche acidulée et originale à vos plats, qu'il s'agisse d’un burger fait maison, d’un avocado toast, ou même dans des salades et sandwiches. Les pickles permettent non seulement de rehausser les saveurs, mais aussi de prolonger la durée de vie des légumes, transformant ceux qui pourraient sinon être jetés en délicieuses garnitures. De plus, une fois préparés, ils se conservent longtemps, ce qui permet d’en profiter sans se presser.
Préparation des pickles : les légumes à utiliser et la recette simple
La préparation des pickles ne nécessite que peu de temps. En seulement 10 minutes, vous pouvez les concocter, mais il faudra ensuite patienter au moins deux jours avant de les déguster. Vous pouvez utiliser une variété de légumes : oignons rouges, concombres, radis, carottes, courgettes, et bien d'autres encore. Voici une recette rapide pour réaliser des pickles d'oignons rouges, inspirée par les conseils de Diego Alary, ancien candidat de Top Chef.
Ingrédients pour les pickles d'oignons rouges :
- 3 gros oignons rouges
- 1 litre de vinaigre blanc
- 500 g de sucre
- Graines de moutarde et badiane (optionnel)
Étapes de préparation :
- Pelez et coupez les oignons selon vos préférences (la technique des demi-lunes est très appréciée).
- Placez les oignons dans un bocal stérilisé.
- Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre et le sucre à feu doux jusqu'à ébullition.
- Versez la préparation chaude sur les oignons et ajoutez les épices de votre choix.
- Laissez refroidir avant de fermer le bocal pour éviter la condensation.
- Mettez au réfrigérateur et attendez au moins 2 jours avant de déguster.
Avec une bonne conservation au frais, ces pickles peuvent se garder jusqu'à un an. Profitez-en pleinement !
