Le magazine 60 millions de consommateurs a évalué une cinquantaine de desserts lactés et végétaux. Les résultats, publiés dans le numéro de janvier, départagent les produits en fonction de leur qualité nutritionnelle et de la présence d’additifs.
Mousse au chocolat ou crème caramel ? Les Français adorent les douceurs sucrées, consommant en moyenne 6 kg par habitant chaque année. Mais sont-ils conscients de ce qu'elles contiennent réellement ? Dans son numéro de janvier, 60 millions de consommateurs a examiné la qualité nutritionnelle de 50 produits allant des mousses au chocolat aux crèmes vanille et caramel, jusqu'aux desserts végétaux. Les résultats ne sont pas franchement flatteurs.
Des ingrédients préoccupants
Nombreux sont les fabricants qui s'éloignent de la recette traditionnelle, allongeant ainsi la liste des ingrédients. Par exemple, pour la mousse au chocolat, certains remplaçant les œufs par du lait, comme chez La Laitière. Ceci entraîne une utilisation excessive d'émulsifiants et d'agents texturants, incluant l'amidon modifié et les carraghénanes, présents dans de nombreuses références. La gélatine figure également dans près de la moitié des mousses au chocolat analysées. Diverses études signalent des effets négatifs sur la santé intestinale associés à ces additifs.
De même, la crème caramel, dont la recette simple devrait se composer d'eau et de sucre, contient souvent jusqu'à sept ingrédients, y compris des sucres transformés, comme le sirop de glucose.
Globalement, ces desserts sont jugés trop sucrés, avec une teneur moyenne située entre 15,7 g et 18,2 g par portion, représentant un tiers de l’apport quotidien recommandé par l’Anses.
Des exceptions à la règle
Cependant, quelques marques font figure d'excellence, avec des produits comme ceux de Bonne Maman se distinguant grâce à une composition artisanale. La mousse au chocolat La Fermière, la crème bio vanille bourbon ou encore la crème au caramel Mon bio gourmand font partie des meilleures options sur le marché.
Desserts végétaux : attention à l'eau !
Même les desserts végétaux, souvent prisés des intolérants au lactose et des végétaliens, ne sont pas en reste. 60 millions de consommateurs a mis en évidence leur teneur en eau particulièrement élevée, atteignant plus de 75% pour certains produits, comme le dessert soja chocolat de la marque Milsa. Cela entraîne généralement l'ajout d'arômes et d'additifs pour améliorer le goût, ce qui peut présenter des risques pour la santé à fortes doses.
Le magazine conclu que, bien que ce soit des choix intéressants, la modération reste de mise. Aucune des options testées ne peut être qualifiée de "très bon" au regard des recommandations, incitant les consommateurs à privilégier les yaourts nature ou les fruits à la fin de leurs repas.
(1) Mensuel N° 576 - "Grandes surfaces : des promos pas réglo", 4,80€, disponible en kiosques et sur www.60millions-mag.com.
