Le navet, un légume souvent négligé, mérite pourtant une place de choix dans nos assiettes. Que ce soit dans un pot-au-feu réconfortant ou une poêlée colorée, il se révèle savoureux. Mais faut-il éplucher sa peau ? Voici nos conseils pour bien préparer ce légume.
Comment éplucher un navet ?
La nécessité d'éplucher un navet dépend de sa variété. Par exemple, le navet boule d’or et le navet primeur possèdent une peau fine qui peut être cuisinée. Pour ceux qui doivent être épluchés, utilisez un couteau ou un économe, selon votre préférence.
- Technique du couteau : Commencez par couper les extrémités du navet. Cela facilitera l'épluchage. Ensuite, avec votre couteau, retirez la peau et n'oubliez pas de bien le laver avant de l'utiliser.
- Technique de l’économe : Après avoir coupé les extrémités, un économe édenté vous aidera à enlever la peau plus facilement. Assurez-vous d'éliminer toutes les parties fibreuses, puis lavez votre navet prêt à cuisiner.
Comment préparer un navet ?
Les navets peuvent être cuisinés de multiples façons. Les variétés blanches et violettes se prêtent bien aux soupes ou aux gratins, tandis que le navet boule d’or peut être confit ou sauté avec de la viande. Pour une préparation optimale, blanchissez d'abord le navet dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Pour diminuer son amertume, ajoutez un peu de miel ou de sucre durant la cuisson. Ensuite, vous pourrez le préparer à votre goût.
Comment cuire les navets ?
Les méthodes de cuisson pour le navet sont variées : à la poêle, au four ou à l'eau. Voici quelques options :
- Cuisson à la poêle : Faites chauffer une noisette de beurre, ajoutez les navets et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'hésitez pas à y incorporer d'autres légumes !
- Cuisson au four : Préalablement blanchis et découpés en quartiers, les navets cuisent environ 30 minutes à 180°C, accompagnés d'autres légumes ou même d'une béchamel.
- Cuisson à l'eau : Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les navets et laissez cuire environ 20 minutes. En cocotte, le temps de cuisson sera réduit à seulement 4 minutes à partir du sifflement.
- Cuisson à la vapeur : Utilisez un cuit-vapeur ou une cocotte-minute. Comptez environ 6 minutes pour obtenir des navets fondants.
