Cette saison, les pâtes à la crème de butternut sont en vogue et séduisent les amateurs de cuisine saine. Multipliées sur les plateformes numériques, cette recette est un incontournable à essayer. Célébrez l'automne avec une version légère proposée par la diététicienne Laura Tuveri.
Les pâtes à la crème de butternut : une tendance gourmande
Colorées et réconfortantes, les pâtes à la crème de butternut conquièrent les tables de cette saison. La recette se distingue par sa base gourmande de courge butternut et une sauce crémeuse. Que vous soyez novice ou chef cuisinier, vous pourrez personnaliser ce plat en y ajoutant des ingrédients comme des lardons, des champignons ou encore de la burrata.
La version légère de Laura Tuveri
Pour savourer cette recette sans culpabilité, Laura Tuveri propose une alternative équilibrée en substituant la crème fraîche, riche en calories (269 kcal/100g), par de la ricotta, plus légère (167 kcal/100g).
Ingrédients :
Pour la crème de butternut (4 à 5 personnes)
- 1 courge butternut
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan
- 1/2 tête d’ail
- Romarin, thym
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Pour la garniture
- Persil frais
- 1 œuf mollet
Pour les pâtes (1 personne)
- 80 g de spaghettis
Préparation :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Coupez la courge en deux, disposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Retirez les graines, quadrillez la chair, assaisonnez avec sel et poivre, et ajoutez des herbes.
- Ajoutez la tête d'ail sur la plaque et enfournez pendant 30 minutes.
- Cuisinez les spaghettis pendant ce temps.
- Une fois la courge cuite, récupérez la chair, mixez avec l'ail rôti, la ricotta, le parmesan et un peu de l'eau de cuisson des pâtes.
- Servez les spaghetti avec la crème de butternut, garnis de persil et d'un œuf mollet.
Laura recommande de conserver le reste de la crème de butternut au congélateur pour profiter de ce délice plus tard.
