Aussi connu sous le nom de glace royale, le glaçage royal est une méthode idéale pour embellir vos gâteaux et pâtisseries. Que ce soit en blanc, rouge ou au chocolat, explorez les astuces pour réaliser votre propre glaçage royal.
Pour décorer des biscuits ou colorer un gâteau, la préparation du glaçage royal est à la fois simple et rapide. Ajoutez une touche de fantaisie en incorporant le colorant de votre choix. Côté saveur, une cuillerée d'arôme de café ou de vanille rehausse le goût de votre préparation.
Ingrédients et étapes pour réussir son glaçage royal
- 1 blanc d'œuf
- 200 g de sucre glace
- 1/2 jus de citron
Dans un bol, mélangez le blanc d'œuf avec le sucre glace tamisé et le jus de citron à l'aide d'une spatule. Ajustez la texture du glaçage en ajoutant du sucre glace s'il est trop liquide ou du jus de citron s'il est trop épais. Lorsque vous retirez la spatule et qu'une pointe se forme, votre glaçage est prêt à être utilisé.
Une fois les contours de vos biscuits dessinés avec le glaçage, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de jus de citron pour le liquéfier et faciliter le remplissage.
Préparer un glaçage royal au chocolat
Pour une version chocolatée, il suffit de suivre la recette classique du glaçage royal en ajoutant une cuillère à café de cacao non sucré.
Glaçage royal sans œuf
Pour un glaçage sans œuf, dans un bol, combinez 200 g de sucre glace avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède, en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez également remplacer l'eau par du lait pour plus de richesse.
Faire sécher le glaçage royal
Après application, il est essentiel de laisser le glaçage sécher à l'air libre pendant au moins 3 heures ou dans un four éteint préalablement chauffé à 40°C.
